中國(guó)有著悠久的歷史,中國(guó)有著多彩的民俗文化,中國(guó)有著眾多的資源,這也使得人們對(duì)“吃”有著特殊的情節(jié),從古到今亦是如此。
中國(guó)人的吃食在世界上是有名氣的,不僅是制作的手法、方式、禮節(jié),還有對(duì)食物的情感。
無(wú)可否認(rèn)的是,這本書在“勾人饞蟲”方面做得非常出色,人們大呼“受不了”,不看《舌尖上的中國(guó)》不知道全中國(guó)竟然有那么多聞所未聞的美食:炸乳扇、炒麻食、魚頭泡餅、汆烏魚子、黃魚鲞;還有那些聽著就口水吧嗒的菜:臘汁肉夾饃、醉湖蟹、梅菜燒肉……
但是,《舌尖上的中國(guó)》給人帶來(lái)更多的是感動(dòng)?粗S挖出來(lái),火腿吊起來(lái),漁網(wǎng)里閃閃發(fā)亮,讓人激動(dòng)得想落淚,多可愛的中國(guó)!
幾千年來(lái),中國(guó)人靠山吃山,靠水吃水。地域的遼闊造就了各地飲食的差異。但即便差異再大,飲食中也有一種味道是相似的,那就是家的味道,故鄉(xiāng)的味道。我想,很多人看《舌尖上的中國(guó)》,不僅僅是因?yàn)樗て鸬目谒刮覀兣d奮,也因?yàn)閺母鞯氐娘嬍持形覀儭翱础钡搅思依锏奈兜馈?BR> 有一個(gè)片段令我記憶猶新。從每年農(nóng)歷十一月初開始,老黃每隔三天,會(huì)拉著自己家里做的七百個(gè)饃饃,騎一個(gè)半小時(shí)的三輪車,到縣城里去賣。一年中最冷的兩個(gè)月,老黃可以賣出15000個(gè)黃饃饃,老黃賣的黃饃饃,就是用糜子面做成的饅頭。是陜北人冬天最愛吃的一種主食。上碾,揉面,發(fā)酵……每一個(gè)過(guò)程都讓人感到溫暖。當(dāng)老黃趕著驢磨糜子時(shí),當(dāng)清晨第一縷陽(yáng)光照在老黃馱著700個(gè)黃饃饃的車子上時(shí),當(dāng)老黃拼命蹬著車子趕路時(shí),當(dāng)有人買老黃的黃饃饃時(shí),當(dāng)老黃自豪地說(shuō)自家的黃饃饃最好吃時(shí),當(dāng)老黃賣黃饃饃吆喝時(shí),那笑容,是我們這些生活在快節(jié)奏生活中,生活在繁華浮躁的城市中,久違的,真誠(chéng)的笑容!那從片段中流露出的人文關(guān)懷與脈脈溫情,令人回味……
《舌尖上的中國(guó)》呈現(xiàn)的不僅僅是美食,還有用具體的人物故事串聯(lián)起的中國(guó)各地美食生態(tài),這其中,有制作的技巧,有艱辛的勞作,有相濡以沫的真情,有端上桌的美食,也有食物的演變過(guò)程,有方寸間的方桌廚房,也有廣袤的祖國(guó)山河……《舌尖上的中國(guó)》存在的意義已經(jīng)超越了它的本身,透過(guò)它,我們看到了一個(gè)真實(shí)的、原味的、充滿人情味的中國(guó),帶著土地的氣息和米面的甜香。
這是鹽的味道,風(fēng)的味道,山的味道,云的味道……這也是時(shí)間的味道,人情的味道,久違的味道。這些味道,在漫長(zhǎng)的時(shí)光中,與故土、鄉(xiāng)親、質(zhì)樸、勤儉、堅(jiān)韌等情感混合在一起,才下舌尖,又上心頭!