為進(jìn)一步提升食堂經(jīng)營(yíng)管理水平，提高食堂保障服務(wù)質(zhì)量，經(jīng)后勤保障處提議，學(xué)校同意，11月3日，由錢忠元調(diào)研員帶隊(duì)，后勤保障處秦建華副處長(zhǎng)、食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管員樊廣山、陳葉琴、教職工代表莊紅霞老師、頂呱呱餐飲公司李偉總經(jīng)理、揚(yáng)子餐飲公司張伏才經(jīng)理等一行7人前往常州大學(xué)食堂參觀取經(jīng)。

常大后勤產(chǎn)業(yè)集團(tuán)公司兼教育服務(wù)有限公司施云兵總經(jīng)理熱情接待了我校一行，并介紹了常州大學(xué)后勤集團(tuán)的基本情況，重點(diǎn)介紹了食堂管理工作的一些具體做法和成效。

常州大學(xué)后勤管理集團(tuán)行政上隸屬學(xué)校管理，業(yè)務(wù)上獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。常州大學(xué)從1999年開(kāi)始成立后勤服務(wù)公司，積極探索后勤社會(huì)化改革，2005年獲全國(guó)高校后勤社會(huì)化改革先進(jìn)單位。常大第二食堂由常州大學(xué)后勤產(chǎn)業(yè)集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理，在食堂管理工作中，參照日本工業(yè)“5S”管理、香港餐飲“五�！狈ü芾�、上海餐飲“6T”管理模式，根據(jù)學(xué)校餐飲自身特點(diǎn)，創(chuàng)設(shè)了常大食堂“7S”精益管理模式。通過(guò)員工培訓(xùn)、建立監(jiān)管督查機(jī)制、加大投入、長(zhǎng)效管理等系列措施，使得食堂的規(guī)劃布局更加科學(xué)合理，效率得到明顯提高。省教育廳朱衛(wèi)國(guó)副廳長(zhǎng)在常大視察后勤工作時(shí)，評(píng)價(jià)常大食堂，“把管理做成了常規(guī)，把常規(guī)做成了習(xí)慣，把習(xí)慣做成了美景，把累贅做成了點(diǎn)綴”。

我校一行在聽(tīng)完介紹后到食堂現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地參觀。恰逢學(xué)生開(kāi)飯時(shí)間，整個(gè)食堂整潔明亮、管理流程順暢、秩序井然；操作間工具、物品放置規(guī)范合理，取用方便快捷，員工個(gè)人物品、工具定點(diǎn)定位放置，人、事、物得到有機(jī)合理整合；食堂的倉(cāng)庫(kù)、冰箱、點(diǎn)心間、加工間、操作間、備餐間、餐廳、剩余飯菜管理等都有一整套規(guī)范管理制度和程序。參觀中，就我校食堂經(jīng)營(yíng)中遇到的困難和問(wèn)題如食品安全保障、高物價(jià)下菜價(jià)、教工餐供應(yīng)方式、學(xué)生消費(fèi)情況、菜肴的數(shù)量品質(zhì)等咨詢了施總，施總一邊介紹他們的具體做法，一邊也幫我校分析原因，提出積極的建議和思路，使我校參觀成員受益匪淺。

參觀結(jié)束后，大家都覺(jué)得不虛此行，有許多經(jīng)驗(yàn)值得我校食堂管理借鑒，特別是頂呱呱李總、揚(yáng)子張經(jīng)理表示要把常州大學(xué)食堂好的經(jīng)驗(yàn)帶回來(lái)，結(jié)合我校實(shí)際，切實(shí)做好食堂日常管理工作。最后，錢忠元調(diào)研員代表王亮偉校長(zhǎng)向常州大學(xué)表示感謝，并盛情邀請(qǐng)他們上門傳經(jīng)送寶。